【台中】清水泉和製麵工廠。百年洗鍊的手工好滋味

泉和製麵工廠是台中清水知名的百年老店，直到今日都還依循著傳統曬麵線的方式來製作麵線。只要是風和日麗的好天氣，沿著蜿蜒的五福圳自行車道來到三合院古厝前，就能遇見這充滿古早味的美麗場景。


　
　








其實這些照片已經滿久了，前幾天去泉和買麵線才又想到，整理後放上來做個記錄。

泉和製麵工廠是在1900年由廖章汀先生所創設，世代相傳，至今已有百年歷史。以往總是託朋友帶回麵線，這回終於可以親自到場，一睹廖家古厝的製麵風采。順著下湳農路抵達泉和製麵的三合院老厝，工廠就在這廖家古厝的一側，三合院前靠水圳綠田，後倚橫山鐵道，曬麵線的場景在田園景致襯托下，看起來更加地充滿古早味。















廖家親族所創設的製麵廠目前共有四家，每一家的領域和銷售地區都不太相同，因此各自都有自己的市場和口碑。中華路旁的廖泉和麵線也是知名老字號，和泉和一樣是由廖章汀先生於1900年同時間創設，至今也還保持著曬麵線的方式來製作麵線。













三合院本家的泉和製麵工廠目前已傳至第四代，主要銷售地區是沙鹿，在大甲的市場很少見到泉和的產品，會直接來買的通常都是熟門熟路住在巷子內的內行人。家裡只吃過泉和的手工麵線，所以無法跟其他幾家做比較，以後應該也沒機會做比較，因為他們的麵線風味獨特、香Q可口，真的是太好吃啦！













一掛掛的麵線如柔軟綢緞，萬縷千絲在太陽下閃閃發亮。淡淡的麵粉香氣和著陽光，正訴說著百年傳承的好味道。













泉和有白麵條、黃麵、麵線、陽春麵、福壽麵、海口麵線等產品，他們的麵線遵循古法製作，不添加防腐劑，以祖傳的多道純手工工法及日曬方式，用心做出充滿生命力的麵線。料理後麵條滑順細緻，口感絕佳，一試就上癮，從此黯然銷魂滋味難忘。















只要在日光充足的好天氣來到泉和製麵工廠，約莫上午10、11點，就能見到傳統曬麵線的場景。來拍照別忘了帶包麵線回家，品嚐一下這百年洗鍊的手工好滋味。




泉和製麵工廠（泉和興食品行）
Handiwork Traditional Noodles, Qingshui, TaiChung County, Taiwan

地址：台中縣清水鎮中山路414之2號
電話：04-26237446